L'AIGUA VIRTUAL

La creixent manca de recursos hídrics està provocant la presa de consciència sobre el “cost hídric” en la producció de bens, al igual que la crisi energètica de 1973 va introduir la necessitat d’avaluar els costos energètics de la fabricació d’un producte.

L’aigua virtual ("virtual water") es sol definir com el volum d’aigua necessària per elaborar un producte o facilitar-ne un servei. Per exemple: per produir un kilogram de blat son necessaris de l’ordre de 1000 litres d’aigua, mentre que per la producció de carn es necessària una quantitat d’aigua entre 5 i 10 vegades superior.

El consum per càpita d’aigua virtual que conté la nostra alimentació varia d’acord al tipus de dieta:

· 1000 litres/dia d’una dieta de supervivència

· 2600 litres/dia per una dieta vegetariana i

· 5000 litres/dia una dieta basada en carn.

D’aquetes dades se’n deriva clarament que el control de la dieta en països amb recursos hídrics escassos pot augmentar la quantitat d’aigua disponible per d’altres fins.

D’altra part, el comerç mundial de blat o qualsevol altra be de consum implica un flux d’aigua virtual dels països productors i exportadors d’aquests bens als països importadors i consumidors dels mateixos. De fet, el concep-te de "aigua virtual", fou introduït por Allan a principis de los 90, quan estudiava la importació d’aigua com una solució als problemes de la seva manca a l’Orient Mitjà. L’anàlisi de les importacions i exportacions d’aquesta aigua virtual suposa un punt de vista nou per pal·liar les situacions de dèficit hídric, ja que té en compte el consum real d’aigua. D’aquesta forma, els governs compten amb una eina molt millor per planificar la seva economia en relació amb la manca d’aigua, afavorint l’exportació de productes "cars en aigua" (water-expensive products) als països amb excedents importants, i animant a la importació als països que pateixen estrès hídric, com es el cas d’Espanya. Amb això s’aconseguiria un estalvi d’aigua que reduiria la pressió sobre els recursos hídrics existents per que aquests puguin esser utilitzats per d’altres propòsits.

A nivell global, el mercat d’aigua virtual té importants implicacions geopolítiques, doncs indueix importants dependències entre països, les quals poden convertir-se en un estímul per la pau y la cooperació o com una raó de conflicte. Potser en un futur pròxim, el desig de control de los recursos hídrics se sumarà al control dels recursos energètics en las polítiques internacionals de nombrosos governs. La pregunta es: ¿estaríem disposats a canviar la nostra dieta para evitar-ho?

A mi particularment hem costaria MOLT.

ÉS BARATA L'AIGUA ?

El incremento que sufrirá el agua en un plazo máximo de tres años será del 94%. Los consumidores están pagando una media de 0,67 céntimos/m3 y se subiría hasta 1,3/m3 lo que supone el porcentaje previsto. Ahora mismo es la Administración Central la que paga la diferencia entre el coste real y lo que desembolsa el usuario, por lo que se pretende penalizar el consumo a partir de 60 litros por persona y día.
Como ya se conocía anteriormente, una directiva europea obligará a equiparar el coste real del agua con el que actualmente pagan los consumidores. Este tema puesto de manifiesto el año pasado surge de nuevo a debate. El incremento que sufrirá el agua en un plazo máximo de tres años será del 94%. En concreto, el precio por metro cúbico quedará en 1,3 €, como recoge la Estrategia España de Desarrollo Sostenible.
Los consumidores están pagando una media de 0,67 céntimos, lo que se conoce como "valor unitario de abastecimiento de agua", según el Instituto Nacional de Estadística. http://www.ine.es/.
La diferencia hasta 1,3 euros (0,63 € de diferencia por metro cúbico) es lo que se traduce en el aumento del 94%.
Se dispone de 3 años para cumplir con el mandato europeo, pues la Directiva marco comunitaria sobre el agua obliga a que las tarifas domésticas se adecuen al valor real del bien, "a más tardar", en 2010. No obstante, no se descarta que la subida sea mucho más inmediata, pues desde el Ministerio de Medio Ambiente, se ha pedido adelantar el aumento de la factura antes de que se acabe el plazo obligatorio de la legislación europea con el fin de incentivar un comportamiento más responsable de todos los ciudadanos en relación con el uso del agua, ya que los actuales tramos de precios en función del consumo no están fomentando el uso eficiente que exige la OCDE. http://www.oecd.org/
El coste que actualmente se paga por este recurso no se corresponde con la situación de escasez hídrica y no favorece el uso sostenible del mismo, tal y como requiere la Directiva Marco Europea del agua (DMA). Asimismo, la DMA señala que los Estados miembros deberán garantizar para el año 2010 una política de precios del agua que proporcione incentivos adecuados para que el uso de los recursos hídricos sea lo más eficiente posible.
Pero no todo es imposición europea, ya que ahora mismo es la Administración Central la que paga la diferencia entre el coste real y lo que desembolsa el usuario, lo que se traduce en una importante pérdida de ingresos. Las subidas del precio del agua no quedarán solamente en el ámbito de los precios por mandato europeo ya que habrá que sumar las subidas anuales de las tasas que realizan los ayuntamientos que, con carácter general, se han incrementado en 2007 por encima de la inflación -que cerró el año pasado en el 3,9. Además, se pretende que la Ley de Aguas estatal penalice el consumo a partir de 60 litros por persona y día, cantidad que supone un tercio del gasto por habitante.
Los agricultores -que consumen aproximadamente el 70% del agua en España-, se llevarán la peor parte. El anuncio de que el coste de las obras hidráulicas futuras se cargará en las tarifas del agua que pagan los usuarios, tanto para consumo como para regadíos, ha provocado malestar entre el colectivo de regantes.
El informe “El uso del agua en la Economía Española. Situación y perspectivas”, pretende sentar las bases de un turismo sostenible y para ello apuesta por aplicar una "tarifa turística" al agua que implica el aumento del coste para los hoteles, apartamentos turísticos y viviendas de segunda residencia y así hacer del turismo una actividad respetuosa con el medio.
El consumo del agua en los hoteles "es tres veces más alto que en una residencia habitual". Pernoctar fuera de casa, según el informe, supone gastar 500 litros por habitante, frente a los 180 habituales.

En relación a los hoteles, Medio Ambiente cifra el gasto hídrico en 394 litros diarios, que en el caso de los establecimientos de cinco estrellas se eleva a 594. Con todo, el Ministerio está por la labor de que se extienda el empleo de las tarifas diferenciadas del agua, que en España únicamente se aplican en la localidad andaluza de El Ejido y en Palma de Mallorca.

El Ministerio hace también especial hincapié en el papel de las segundas residencias, cuya construcción se ha cuadriplicado en los últimos cinco años respecto a la demanda real. Estas viviendas, desequilibran el consumo de agua al aumentar la estacionalidad. Considera que esta característica dificulta la gestión de los recursos hídricos, disminuye la productividad y la calidad de la oferta.
El documento concluye que si no se aplica dicho recargo, el aumento del turismo y la estacionalidad provocará un incremento del precio que «tendrá que aguantar la población residente».

Sin embargo, el consumo turístico apenas representa el 23% del total del gasto de agua en la etapa estival de máxima afluencia de visitantes. Este porcentaje se reduce hasta el 6% en la temporada baja. De esta forma, el agua destinada a cubrir las necesidades del turismo fue de 372 hectómetros en 2006, que equivale al 11,8 por ciento del total.

Las previsiones del Ministerio apuntan a que el consumo de agua se incrementará entre 73 y 90 hectómetros cúbicos anuales hasta 2015. Este aumento no supera el 5 por ciento, por lo que puede ser asumido por el sector sin presiones.

El Ministerio ya ha anunciado en varias ocasiones su intención de aumentar el precio del agua, una propuesta que no ha concretado por su impopularidad.

L'AIGUA UN BÉ COMÚ ?

L'aigua és un element essencial per a la vida i, en el nostre entorn, és un recurs limitat que no es pot malbaratar.

CARTA EUROPEA DE L’AIGUA

1. No hi ha vida sense aigua. L’aigua és un bé preciós, indispensable en totes les activitats humanes.

2. Els recursos d’aigua dolça no són inesgotables. És indispensable de preservar-los, controlar-los i, si és possible, incrementar-los.

3. Alterar la qualitat de l’aigua és perjudicar la vida de les persones i la dels altres éssers vivents que en depenen.

4. La qualitat de l’aigua ha de ser preservada a nivells adaptats a la utilització per a la qual està prevista i ha de satisfer especialment les exigències de la salut pública.

5. Quan l’aigua, després de l’ús, es retornada al medi natural, no ha de comprometre els usos posteriors que se’n faran, ja siguin públics o privats.

6. Per a la conservació dels recursos de l’aigua, és essencial el manteniment d’una protecció vegetal adequada –de preferència forestal– sobre els continents.

7. Els recursos de l’aigua han de ser objecte d’un inventari.

8. La bona gestió de l’aigua ha de ser l’objecte d’una planificació decidida per les autoritats responsables i competents.

9. La salvaguarda de l’aigua implica un esforç important de recerques científiques, d’informació d’especialistes i d’informació pública.

10. L’aigua és un patrimoni comú, el valor del qual ha de ser reconegut per tothom. Tots tenim el deure d’economitzar-la i d’usar-la amb compte.

11. La gestió de les existències de l’aigua hauria d’inscriure’s en el marc d’una conca natural hidrogràfica abans que en el de les fronteres administratives i polítiques.

12. L’aigua no té fronteres. És un recurs comú que necessita una cooperació internacional.

Estrasburg, 6 de maig de 1968.

Litres d'aigua malversats per una aixeta mal tancada!

Una aixeta gotejant perd 1000 l/mes

Una aixeta amb una raig d’1 mm perd 6.000 l /mes

Una aixeta amb un raig de 3 mm perd 50.000 l/mes

Una aixeta amb un raig de 9 mm perd 150.000 l/mes

Una aixeta amb un raig de 12 mm perd 850.000 l/mes

El consum de l'aigua a les cases és una informació que desconeixem.

En la següent taula teniu valors aproximats del consum d'aigua domèstica.

RENTADORA	220 a 250 litres
RENTAPLATS	250 litres
CUINAR I BEURE (per persona)	2 a 4 litres
DUTXAR-SE	70 litres (5 min)
PRENDRE UN BANY	200 litres
RENTAR-SE LES DENTS (aixeta oberta)	30 litres
RENTAR-SE LES MANS	1,5 litres
AFAITAR-SE (aixeta oberta)	de 40 a 75 litres
RENTAR EL COTXE (mànega)	500 litres
DIPÒSIT WC	de 10 a 15 litres
RENTAR PLATS A MÀ	100 litres

Comprova amb la següent taula el consum domèstic a casa teva d’un cap de setmana.

Activitat o Aparell	Capacitat o Consum	Vegades usat/dia 1	Vegades usat dia 2	N. persones família	Consum familiar
Dutxa (4 MINUTS)	70
Banyera	200-300
Rentar mans	1.5
Dipòsit wc	12
Rentadora	235
Rentar plats a mà	100
Rentaplats	250
Cuina i beguda per persona	4
Netejar cotxe	500
Afaitar-se	55
Rentar dents	30

a. Quina és l'activitat o aparell que puja més el consum de l'aigua?

b. Quina activitat o aparell és prescindible i quina no?

c. Què creieu que USEM o ABUSEM de l'aigua?

Eco-consells per a una bona utilització de l’aigua

El primer pas per garantir l'abastament d'aigua en el futur és reduir el seu consum , amb mesures d'estalvi que es poden aplicar tant a casa com als llocs de treball o estudi.

• És convenient tancar l'aixeta quan no necessitem l'aigua, com per exemple mentre ens ensabonem a la dutxa o quan ens rentem les dents.

• Les fuites incrementen el consum d'aigua en milers de litres. Quan detecteu una pèrdua d'aigua a les aixetes, a les cisternes o a les conduccions d'aigua, comuniqueu-ho immediatament a consergeria o al servei de manteniment. Si us succeeix a casa, aviseu ràpidament al vostre lampista habitual.

• El wàter no s'ha de fer servir com a paperera, ja que a més d'abocar-hi substàncies contaminants malgastarem aigua inútilment.

• Instal·leu sistemes d'estalvi d'aigua a les aixetes, com airejadors o limitadors de cabal. Permeten reduir el consum a la meitat.

• Els nous models de wàter disposen de cisternes de menor capacitat (6 litres en comptes de 10), sistemes d'interrupció que permeten tallar la sortida l'aigua, i sistemes de doble descàrrega per escollir el cabal d'aigua que volem

• En qualsevol aixeta, els sistemes monocomandament permeten estalviar aigua en reduir el temps per trobar la temperatura ideal. A la dutxa, els sistemes termostàtics milloren encara més aquesta funció, ja que l'aixeta regula la barreja d'aigua en funció de la temperatura que fixa l'usuari.

• En comprar una rentadora o un rentavaixelles, comproveu que tinguin un baix consum d'aigua i d'energia. Hi ha models que disposen de certificats ecològics que regulen el consum en funció de la càrrega, o que tenen una opció d'estalvi d'aigua. Quan els feu servir, ompliu-los bé i estalviareu prop d'un 25% d'aigua.

• No és convenient rentar amb mànega, ja que el consum d'aigua és molt elevat. Els patis i terrasses es poden rentar amb escombra, i els cotxes amb esponja i galleda, o al túnel de rentat.

• Abocar residus i productes de neteja a l'inodor incrementa innecessàriament la contaminació de les aigües residuals, i en dificulta sobretot la depuració.

• Utilitzeu només productes de neteja biodegradables, i feu servir la quantitat de sabó i detergent estrictament necessària.

• Les puntes de cigarreta no es poden llençar a l'inodor, ja que contenen nicotina, quitrà i altres productes contaminants que s'incorporen al cicle de l'aigua.

• No aboqueu l'oli de cuina per la pica, porteu-lo a una deixalleria. Pot contaminar l'aigua, afavoreix la formació d'escuma, i potencia la proliferació d'organismes que dificulten la depuració. (1 litre d’oli contamina més de 11.000 litres d’aigua)

• Els residus sòlids higiènics, com compreses, gases i cotó, obstrueixen les plantes de tractament d'aigües residuals i no s'han de llençar per l'inodor.

• Utilitzeu amb moderació els productes anticalcaris, ja que incrementen la corrosivitat de l'aigua i afecten negativament als microorganismes encarregats de la depuració de les aigües residuals.

• No aboqueu pintures i dissolvents per la pica, ja que alguns d'aquests productes contenen materials altament contaminants, com metalls pesants. És millor guardar la pintura sobrant per a un proper ús i, si l'hem de llençar, portar-la a la deixalleria.

• Abans de desembussar les canonades del wàter o de l'aigüera amb productes químics, que contenen sosa càustica, àcids i altres productes tòxics, proveu d’utilitzar el desembussador manual.

• Tant als jardins com a l'interior dels edificis, les plantes i els arbustos adaptats al clima mediterrani tenen una menor necessitat d'aigua. Hi ha moltes espècies decoratives autòctones igual de boniques que les foranies, i suporten molt millor la sequedat.

• Eviteu regar durant les hores de més calor, ja que augmenta l'evaporació i es perd una part important de l'aigua.

• Canviem els nostre jardins verds de gespa per d’altres més adients al nostre clima mediterrani: malbaratem l’aigua i contaminem l’aquïfer amb els nitrats que necessita la gespa per mantenir-la verda.

• A les zones de gespa, i especialment durant l'estiu, convé mantenir una mida més alta per conservar la humitat del sòl. Això redueix la necessitat de reg i permet estalviar aigua.

• Inclús adoptant totes aquestes mesures ben segur que caldrà mantenir un preu raonable per el consum D’AIGUA VITAL, PERÒ CALDRÀ AUGMENTAR CONSIDERABLEMENT EL PREU DE L’AIGUA PER LES PISCINES I SOBRETOT PER LA GESPES, JA QUE NO PODEM MANTENIR, DE CAP MANERA, UNES ESPÈCIES FORANES (RAIGRÀS, FLEO, O FESTUQUES) PER TENIR UN PAISATGE DE TIPUS NÒRDIC AMB UN CLIMA MEDITERRANI COM EL NOSTRE.

• El problema de l'aigua a Espanya i a Catalunya és de mala gestió. Sembla evident que més efectiu que establir quotes de racionament seria fomentar-ne l'ús responsable. Però veig difícil que arrelin les mesures d'estalvi que es recomanin si no s'augmenta el preu d'aquesta.

• Veig més adequat que es gravi el consum sumptuari (piscines i gespes) i el contaminant.

• Amb el que no estic d'acord és amb el fet que s'augmenti el preu de l'aigua per a usos agrícoles, o que se'n restringeixi la disponibilitat per a l'agricultura, malgrat que consumeix prop del 80 % de les aigües disponibles. I no tant per no agreujar la precària situació del sector, sinó perquè els cultius agrícoles, a través de la transpiració de les fulles, fan de gran depuradora de les aigües superficials; i amb la fotosíntesi restableixen els nivells d'oxigen a l'atmosfera, de manera que contraresten l'efecte hivernacle, absorbint CO₂.

• El que s'hauria de fer és millorar: els canals i les conduccions per evitar pèrdues, així com substituir el reg per inundació per sistemes com el degoteig o la micro-aspersió, per tal de millorar-ne l’eficiència i per tant el consum.

TOTS HEM DE TIRAR DEL CARRO PER EVITAR QUE ENS QUEDI TRABAT DINTRE DEL PEDREGAR.

SAPS EL QUE MENGUES ?

Heus ací una WEB on pots veure i calcular la dieta que estas fent i com pots millorar-la segons la quantitat de greixos, energia i tòxics que porten, pertany a la unitat de Toxicologia de la UB, laboratori de Toxicologia i Salut Mediambiental.
http://www.fmcs.urv.cat/ribefood/

LA VACA NEGRE

Una vaca blanca fa la llet blanca i una vaca negra la fa .......

Els BIO-COMBUSTIBLES: algunes veritats no explicades

Ens estan venent les bondats d’uns carburants verds que segons diuen: frenen el canvi climàtic, desenvolupen el sector agrari i beneficien als pobres

Que son?

1. Alcohols: bioetanol, s’obté amb plantes amb:

• midons(tots els cereals i les gramínies)
• sucres(canya o remolatxa)

1. Olis: biodiesel, s’obté de plantes oleaginoses(que porten olis):colza, gira-sol, soja i especialment degut al seu elevat rendiment la palma .També una part petita: de l’oli cremat de les fregidores i del biogàs obtingut en algunes granges ramaderes.

1. La CEE reserva el terme BIO a tot que ve de l’agricultura ecològica, per tant el seu nom és un frau que cal denunciar. Apart la seva producció està disparant l’ús agroquímics a tot el món.

2. La seva combustió emet quantitats semblants de CO₂ a la gasolina i al diesel.

3. Cal sumar-li l’energia gastada en el cultiu, transport fins a la planta transformadora i la transformació per ella mateixa, a més a més augmenta el consum d’aigua a l’agricultura i desmesuradament en el procés d’obtenció: 1 litre d’etanol gasta 11 litres d’aigua per destil·lar-lo i 23 litres per la seva fermentació.

4. Ajuden al païssos a complir amb l’acord de Kyoto, ja que les seves emissions no es sumen a les dels gasoils i les benzines (és va acordar al mateix Kyoto entre els països firmants, diuen que en el procés consumeixen el mateix CO₂ que després emetran), criteri totalment ridícul, doncs per exemple els prats i els boscos n’absorbeixen molts més i son eliminats sistemàticament (la selva amazònica) a més d’empobrir les terres dels països tropicals doncs perden el carboni en forma de matèria orgànica. Amb un doble efecte negatiu: el carboni passa a CO₂ i la terra deixa de produir, que no vol dir res més que desertificació.

5. No permeten independència energètica. Encara que tota la terra cultivable d’EEUU i CEE es sembrés de cereals, gramínies i oleaginoses (i deixéssim de menjar clar) no “alimentaríem” ni la meitat dels cotxes per tant hauríem d’importar gra i biocarburants de països tropicals.

6. La seva producció no ajuda l’economia dels pobres països exportadors: BRASIL(etanol de canya) Indonèsia(biodiesel de palma) i Colòmbia, Malàisia, Tailàndia i Kènia.

Quin cinisme! Les multinacionals que els produeixen fan servir ma d’obra barata i terres barates (expropiacions forçades i extorsió amb paramilitars). S’adoba i fumiga massivament. La desforestació de la selva sembla no tenir límit provocant inundacions i sequeres. Mobilitza la gent del camp cap a les grans ciutats. Alguns governs reben finançament per els seus partits polítics.

7. Certificant la producció no garantim ni molt menys la desforestació. La canya de sucre augmenta en el centre de Brasil, on ja no hi ha SELVA, per tant poden certificar que no la destrueixen, però el cultiu de la soja i la ramaderia de carn han d’instal·lar-se a l’Amazònia (atenció: els arbres no ens poden tapar els bosc).

8. No ens expliquen res d’això perquè les empreses paguen estudis, que només canten les excel·lències dels mal anomenats BIOCOMBUSTIBLES, per tapar els que han fet universitats, algunes ONG i periodistes científics

9. Falsa estratègia. (PAN PARA HOY, HAMBRE PARA MAÑANA) Evident, doncs el blatdemoro, el blat, l’ordi, la colza i la remolatxa alimenten les noves fàbriques que s’instal·len per tot Europa, però serà impossible competir amb la canya de sucre i la palma. Les multinacionals energètiques hi estan invertint vertaderes fortunes. Han fet creure a la gent que no contaminen per tant no cal disminuir-ne el consum, podem allargar el consum del petroli al barrejar-lo, les empreses automobilístiques poden mantenir ventes sense canviar els motors, podem atrasar d’altres tecnologies.

10. La producció de menjar és menys rendible econòmicament que la d’energia. Les industries biotecnològiques estan desenvolupant llavors, adobs i enzims per produir biocombustibles.

11. Estan subvencionats. Els EEUU i CEE temen que països com: Veneçuela, Iran i Rússia tinguin un poder gran sobre l’energia mundial i com que no volen baixar el consum per no fer disminuir el creixement econòmic i insatisfacció al ciutadans (votants), és per això: que no inverteixen en altres energies més sostenibles, que diuen que cuiden el medi ambient i que amb això generen il·lusió als pagesos (abans han fracassat totes les polítiques agràries planejades pels polítics)

12. Equivocadament i vergonyosament, tots els sindicats agraris donen suport a aquesta estratègia. Evidentment doncs ara: el blatdemoro, el blat, l’ordi, la colza i la remolatxa alimenten les noves fàbriques que s’instal·len per tot Europa, però serà impossible competir amb la canya de sucre i la palma ja que produeixen més del doble de biocombustibles.

13. La causa principal de l’augment de preus agrícoles és i serà per culpa dels BIOCOMBUSTIBLES i de l’especulació.

14. Provocaran més fam. El preu del petroli segueix pujant i amb ell el dels aliments. Fins ara un home compatia amb un altra home per un quilo de blat, avui la seva competència directa es un cotxe, l’amo del qual té més poder adquisitiu.

15. La llet i la carn no pujaran de preu. La llet ha pujat conjunturalment per:

1. baix estoc de recria.
2. sequera en l’hemisferi Sud (Oceania produeix el 50% de tota la llet en pols mundial)
3. un augment de consum a la Xina i a l’Índia.
4. desaparició dels estocs de la CEE, per canvi en la PAC fa quatre anys.
5. manca de llet en pols , que és la que fixa el preu de la líquida.

Però les famílies asiàtiques, sud-americanes i africanes ja no poden permetre’s un consum de proteïnes animals perquè: el pa, les patates, l’arròs, l’oli i les llegums també pugen i hauran de reduïr la despesa més cara per mantenir la bàsica. Potser el pitjor vindrà quan al 2010 la producció i la recria estigui recuperada però els cereals estiguin al doble del preu actual.

16. S’acabarà tot cap el 2012 quan apareguin els biocombustibles de segona generació . Les multinacionals saben que això és insostenible i que finalment es prohibiran els aliments, que pot utilitzar l’home directament, per produir biocarburants. El fet es que s’està treballant per obtenir substituts: la biomassa (possiblement eucaliptus transgènics)

17. èticament és insostenible i vergonyant per la humanitat.

Davant del maremàgnum podem tenir algun tipus d’esperança abans que sigui tard ?

Els ramaders de cereals, llet i carn el que perden per un cantó ho guanyen per l’altra. Tenim en canvi els de vedells, porcs i pollastres que volen sortir al carrer per denunciar aquests fets, conscienciar al consumidor i exigir al govern español la moratòria de l’ús dels BIOCOMBUSTIBLES.

Caldria que tots el informes científics sortissin a la llum.

Caldria retornar a les vertaderes energies alternatives: solar, eòlica i biogàs.

Extracte d'un article de La Frisona Española

Els BIO-COMBUSTIBLES

AQUEST ARTICLE POT INTRODUÏR-NOS AL MÓN DE LA MACRO-ECONOMIA MUNDIAL I PODER ENTENDRE PER QUÉ PASEN ALGUNES COSES.

Està escrit per en: Javier Blanco González, profesor del Departamento de Economía Aplicada de la Universidad de Oviedo.

Del cambio climático al precio de la barra de pan... la economía tiene a veces conexiones extrañas a simple vista. Corren tiempos revueltos en los mercados agrarios por unas subidas de precios desconocidas en los últimos años y en cuya explicación concurren: el calentamiento global (y las formas más eficientes de combatirlo), la dependencia energética, las políticas agrarias y comerciales internacionales, o los problemas del subdesarrollo. Es decir, algunos de los problemas más peliagudos de la economía mundial actual. No es este, por tanto, un tema fácil que pueda zanjarse en unas pocas líneas, pero sí pueden apuntarse algunas claves básicas que ayuden a seguir el debate.

La expansión de los biocombustibles responde, en buena medida, al apoyo de políticas públicas en forma de subvenciones y otras medidas legislativas de las principales potencias económicas, con Europa y EE UU a la cabeza. Las razones que se arguyen para apoyar los biocombustibles son de tres tipos:

1. luchar contra el calentamiento global,
   
2. aumentar la seguridad energética y
   
3. mejorar las rentas del sector agrario.

Veamos cada una de ellas.

Comenzando por la última de estas razones, es obvio que el impacto sobre el sector agrario está estrechamente vinculado a los precios. Lo que está ocurriendo es que los precios de varios productos alimenticios básicos han aumentado considerablemente desde el comienzo de la década. Especialmente relevante por sus efectos es el aumento del precio internacional de los cereales, que supera el 25 por ciento desde el año 2000. En España, por ejemplo, el precio del trigo blando panificable ha pasado de los 150 euros por tonelada de 2005 al entorno de los 220 actuales. Naturalmente, esto tiene un efecto positivo sobre las rentas de los productores de cereales y otros productos básicos de todo el mundo. Sin embargo, también hay perjudicados. Dado que estos productos son materias primas para la alimentación animal (piensos), se elevan los costes de producción de los ganaderos, por lo que, si éstos no logran trasladar sus mayores costes a los precios finales, pueden ver disminuidas sus rentas. Por otro lado, si los mayores costes se trasladan a los precios, los perjudicados son el conjunto de los consumidores en forma de mayores precios en la cesta de la compra. Esto es especialmente perjudicial para los países más pobres importadores netos de alimentos, que ven así agravada su ya difícil situación.

En cualquier caso, ¿son los biocombustibles los responsables de estos aumentos de precios? Esta es la cuestión que ha generado más polémica, pero lo primero que debe señalarse es que no disponemos todavía de estudios rigurosos sobre el asunto. Con todo, hay dos hipótesis enfrentadas. Por un lado, hay quien arguye que el uso creciente de determinadas producciones agrarias (maíz, trigo, colza, caña de azúcar, oleaginosas, etcétera) para obtener biocombustibles (bioetanol y biodiésel, fundamentalmente) es una de las principales causas de las escaladas de precios, de forma que ya empieza a hablarse de «alimentos versus combustibles». Este es el punto de vista, con algunos matices, de organismos como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) o la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE). Por otro lado, en contra de esta hipótesis han aparecido, sobre todo en el ámbito nacional o europeo, opiniones que niegan tal causalidad, argumentando que el porcentaje de la producción española o europea de cereales que se destina a biocombustibles es demasiado reducido como para provocar esos efectos sobre los precios. Este último planteamiento tiene, en mi opinión, un punto débil y otro mucho más sólido.

El punto débil radica en que, probablemente, parte de una visión demasiado local de los mercados; cuando, hoy en día, estas cuestiones se entienden solamente en clave de mercados mundiales. Es decir, si bien es cierto que el porcentaje de trigo destinado a la producción de combustibles en España es muy bajo, no lo es menos que los precios nacionales o europeos del trigo están relacionados con los precios mundiales del trigo y otros cereales (aun teniendo en cuenta la PAC). Por tanto, no debe despreciarse el efecto global del gran aumento del precio mundial del maíz (del 70 por ciento) motivado por un incremento no menos importante de la producción de bioetanol en EE UU, a cuyo fin destinará casi un 30 por ciento de su producción de maíz en el período de 2007-08. Tales aumentos de precios se trasladan a otras producciones agrarias, como la soja o el trigo, pues se trata de productos sustitutivos unos de otros.

El punto más sólido para matizar el efecto de los biocombustibles se encuentra en otras fuerzas de oferta y demanda, probablemente más relevantes, que han terminado por elevar los precios. Por el lado de la oferta, un cierto estancamiento de la producción mundial (sobre todo en términos per cápita). Por el lado de la demanda, un crecimiento sostenido. En ese crecimiento de la demanda juegan un papel fundamental los países emergentes, como China e India. Así, por ejemplo, las importaciones agrarias totales de China se han duplicado en tan sólo tres años (entre 2002 y 2004). Esto es, la incorporación al sistema productivo mundial, a través del comercio, de las dos quintas partes de la población del planeta que representan estos dos países tiene que ver con el asunto que nos ocupa. Esa enorme fuerza de trabajo permite a los países desarrollados acceder a manufacturas baratas, mitigando la inflación, pero también presiona sobre los precios de los productos básicos, cuya producción no es tan flexible como la de las manufacturas. De cualquier modo, lo difícil es pronosticar si estamos ante aumentos coyunturales o estructurales de los precios de los productos básicos, lo que dependerá, por un lado, de la capacidad de respuesta de la oferta a los aumentos de la demanda y, por otro, del comportamiento de la productividad.

La segunda de las razones apuntadas para el apoyo a los biocombustibles, la seguridad energética, es una de las claves de por qué este tema es una de las prioridades políticas del mundo desarrollado. Tanto en el caso de EE UU, cuyo Gobierno se ha planteado la producción de bioetanol como un objetivo estratégico, apoyándolo con fuertes subvenciones; como en el caso de la UE, que ha fijado el objetivo de que el 5,75 por ciento de su consumo energético proceda de biocombustibles en 2010. En definitiva, se trata en ambos casos de reducir la dependencia del petróleo. No obstante, debe tenerse en cuenta que los biocombustibles, en el estado actual de la tecnología, sólo pueden tener un carácter complementario, puesto que el objetivo europeo del 5,75 por ciento exigiría emplear el 15 por ciento de la superficie agraria de la UE. La esperanza en este ámbito estaría en los avances tecnológicos relacionados con los llamados biocombustibles de segunda generación, producidos a partir de biomasa lignocelulósica, como la paja o la leña, y que, por tanto, no entrarían en conflicto con la producción alimentaria. He aquí un posible impulso para la extensa superficie forestal asturiana.

La última de las razones, o la primera, según se mire, es luchar contra el cambio climático. Los biocombustibles, al proceder de materiales vegetales fijadoras de carbono, reducirían las emisiones netas de CO2. Sin embargo, no es ésta una cuestión exenta de polémica, pues hay expertos que señalan la poca o nula eficiencia de los biocombustibles para este fin, dada la energía fósil que se necesita para producirlos. Los avances tecnológicos serán cruciales. Por otro lado, incluso aunque los biocombustibles supusiesen un ahorro notable de emisiones, algunos economistas defienden que las políticas públicas de subvenciones no son las más adecuadas. Proponen, en cambio, otras políticas que penalicen mediante impuestos las emisiones de carbono.

En síntesis, estamos ante un tema relevante y complejo sobre el que todavía desconocemos bastantes cosas. Mientras avanza nuestro conocimiento, no vendrá mal seguir echando un ojo al precio del pan.

LA LLET L'ALIMENT COMPLERT PELS MAMÍFERS

Cada dia calen 330 cc de llet o l'equivalent en productes làctics, sobretot en èpoques de creixement o en edats avançades.
La creença actual és que la llet i sobretot el seu greix sobren de la dieta per evitar problemes de sobrepes. Heus ací els grams i les calories que aporten alguns aliments freqüents

L'ALIMENTACIÓ COM A PREVENCIÓ DE MALALTIES

Article tret de la web de la Fundación Eroski

Una alimentación correcta, variada y completa, una dieta equilibrada cuyo modelo más reconocido es la dieta mediterránea, permite por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad (que cubra nuestras necesidades biológicas básicas -necesitamos comer para poder vivir-) y por otro, previene o al menos reduce el riesgo de padecer ciertas alteraciones o enfermedades a corto y largo plazo. Basta con recordar el impacto que tienen en nuestra sociedad las llamadas "enfermedades de la civilización". hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, trastornos de la conducta alimentaria e incluso ciertos tipos de cáncer se relacionan con una alimentación desequilibrada. No es, normalmente, una relación directa de causa-efecto, pero sí supone uno de los factores que contribuye a aumentar el riesgo de aparición y desarrollo de dichas enfermedades.

Las líneas actuales de investigación se centran ya no sólo en el consumo de energía y nutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono, vitaminas, minerales y agua), sino también en otros componentes no nutritivos de los alimentos que (se ha comprobado en la experimentación y en estudios científicos de laboratorio) se comportan como elementos protectores frente a estas y otras enfermedades; hablamos concretamente de la fibra y de los antioxidantes naturales, presentes fundamentalmente en los vegetales.

¿QUÉ SABEMOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA?

Tanto la comunidad médica como la que trabaja específicamente en temas de nutrición han llegado a un consenso sobre la bondad de la dieta mediterránea tradicional: contribuye a disminuir el riesgo de padecer patologías crónicas (entre ellas, las enfermedades del corazón, el cáncer, la obesidad y la diabetes) que afectan a grandes capas de población en las sociedades desarrolladas. Son características esenciales de esta dieta el consumo abundante de cereales y sus derivados (pasta, arroz, pan...), legumbres, frutas y frutos secos, verduras y hortalizas, con menores cantidades de pescado, aves, huevos y derivados lácteos y aún más reducidas proporciones de carne y productos cárnicos.

Estos alimentos se condimentan habitualmente con aceite de oliva (aumenta el llamado buen colesterol (HDL-c) y evita la oxidación del llamado mal colesterol (LDL-c-), principal responsable de la formación de placas en venas y arterias) y semillas (grasa similar a la del pescado azul, que reduce el colesterol total, los triglicéridos sanguíneos y la viscosidad de la sangre) y se acompañan (si la persona tiene la costumbre) de un consumo moderado de vino tinto en la comida. Realizar con fecuencia regular ejercicio físico es una característica típica de la forma de vida Mediterránea y un complemento importante de la salud.

RECOMENDACIONES DIETÉTICAS SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTOS

ALIMENTOS RECOMENDABLES

Leche y lácteos: Todos, salvo los indicados en el apartado de 'alimentos limitados'
Carnes, pescado, huevos y derivados: Aves y carnes magras (pollo y pavo sin piel, ternera magra, caña de lomo, conejo, solomillo de cerdo o ternera, caballo), hígado, pescados (blanco y azul) y huevos.
Cereales, patatas y legumbres: Todos. Preferir los cereales integrales a los refinados, aunque depende la dieta de cada persona.
Verduras y Hortalizas: Todas, a ser posible una ración diaria cruda (ensaladas)
Frutas: Todas, salvo las indicadas en 'alimentos limitados'
Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones, zumos sin azucarar
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla y margarina vegetal, frutos secos
Otros: Mermelada, miel..., salsas y acompañamientos de platos a base de hortalizas...

ALIMENTOS A CONSUMIR CON MODERACIÓN

Carnes, semigrasa, víscera, jamón serrano, york...: Especial bajo en grasa (3-5% grasas), fiambres de pollo y pavo y otros embutidos grasos, con menor frecuencia o en menor cantidad de consumo
Cereales y patatas: Bollería casera elaborada con aceite de oliva, bollería que en su composición más se parece al pan (bollo suizo, bizcochos de soletilla...), patatas fritas.
Bebidas: Bebidas refrescantes, batidos lácteos, bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza, sidra, vinos de mesa)
Grasas: Mayonesa, nata
Grasas: Postres caseros, helados, gelatinas, precocinados, salsas comerciales y caseras tipo bechamel

ALIMENTOS DE CONSUMO OCASIONAL

Leche y lácteos: Leche condensada, lácteos muy grasos (quesos muy maduros o fermentados), lácteos con mermeladas y nata o enriquecidos con nata

Carnes grasas: (cerdo y ternera grasos, pato), carnes ahumadas o curadas, charcutería (salchichas, foie gras, patés), pescados adobados, salazones, ahumados, en escabeche...

Legumbres: Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal (morcilla, tocino, chorizo, etc.)

Frutas: en almíbar, secas, confitadas y escarchadas

Bebidas: Bebidas alcohólicas de alta graduación (licores, destilados...)

Crasas: Manteca, tocino y sebos, aceites de coco y palma (sobre todo en cierta repostería industrial envasada), manteca de cacao y productos que la contengan (chocolate, cremas de chocolate tipo pralines...)

Otros productos: Snacks (ganchitos, patatas chips, etc.) y productos de fast food, productode pastelería y repostería rellenos o bañados en soluciones azucaradas, chocolateados....

CONSEJOS PARA LA CONFECCIÓN DE MENÚS SALUDABLES

- Incluir gran variedad de alimentos, pero no en grandes cantidades.

- Variar al máximo el tipo de alimentos dentro de cada grupo (distintas verduras, frutas, pescado blanco-azul, etc).

- Respetar los horarios de comidas y no saltarse ninguna.

- Moderar el consumo de grasas de origen animal (grasas saturadas que tienden a aumentar el colesterol):

- Eliminar la grasa visible de carnes y aves antes de su cocinado

- Escoger preferiblemente con mayor frecuencia las carnes más magras: pollo, pavo, conejo, ternera magra, cinta de lomo, caballo... y desgrasar los caldos en frío antes de emplearlos en la elaboración de sopas, etc.

- Limitar el consumo de fiambres y embutidos, foie gras y patés.

- Si se toman más de 2 vasos de leche entera o equivalente al día, se recomienda que la cantidad extra sea en forma de otros lácteos bajos en grasa

- Comer, al menos, con igual frecuencia semanal, pescado (blanco y azul) y carne. Mínimo: 4 veces pescado a la semana.

- Tomar, cuando menos, dos piezas diarias de fruta al día, procurando incluir algún cítrico (naranja, limón, mandarina...)

- Incluir diariamente verduras, una en forma cruda (ensaladas)

- Legumbres, pastas alimenticias y arroz, entre dos y cuatro veces por semana

- Incluir cada día cantidad suficiente de cereales como el pan.

- Limitar el consumo de alimentos muy azucarados y de sal.

- Beber entre litro y litro y medio de agua al día (4-6 vasos)

- Se recomienda especialmente el aceite de oliva pero también son interesantes otros aceites de semillas: girasol, maíz, soja (todos ellos, con grasas insaturadas cardioprotectoras). No mezclar aceite de oliva con los de semillas, desechar el aceite quemado que humea y, en general, no utilizar el mismo aceite para freír más de tres veces. Mantequilla y margarina, mejor en crudo.

- Distribuir la alimentación en tres comidas principales (desayuno, comida y cena) e incluir alguna colación a media mañana o como merienda, adaptar según horarios y necesidades particulares

- Son más adecuadas, en general, las técnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua -cocido o hervido, vapor, escalfado-, rehogado, plancha, horno y papillote. Consumir moderadamente fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados (desgrasar en frío mejora su conservación y su calidad nutricional)

- Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear condimentos como hierbas aromáticas, especias...

HÁBITOS DE VIDA SANOS, COMPLEMENTO IMPRESCINDIBLE EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

- Evitar el sedentarismo y realizar ejercicio físico frecuentemente contribuye a un mejor control de ciertas enfermedades como la diabetes. Además, mejora la circulación y junto con una dieta hipocalórica (baja en calorías) contribuye a la pérdida de peso. Asimismo, la práctica cotidiana de ejercicio físico aumenta el llamado buen colesterol (HDL-c) y reduce los triglicéridos sanguíneos, refuerza la musculatura y contribuye al bienestar, ya que alivia el estrés y la tensión. El ejercicio debe ser regular, si es posible a diario, adaptado a los gustos del individuo, independiente del tiempo- clima reinante y, lo más importante, debe adaptarse a la edad y posibilidades de cada persona. Tomaremos precauciones en caso de sufrir riesgo cardiovascular y pérdida de sensibilidad nerviosa por el riesgo de lesiones.

- Abandonar los hábitos tóxicos: tabaco, drogas, exceso de bebidas alcohólicas, consumo de medicamentos no necesarios...

- Aprender a mantener un ritmo vital relajado y evitar el estrés que tanto perjudica nuestra calidad de vida.

NOTICIAS DE INTERÉS EN RELACIÓN DE ALIMENTACIÓN Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES

Últimos avances sobre la funcionalidad de la fibra y los antioxidantes naturales Parte de la investigación actual en relación con la salud y la alimentación se centra en los compuestos no nutritivos de los alimentos y su efecto protector de la salud: fibra y antioxidantes naturales.

La fibra dietética fue desechada durante muchos años por los especialistas en Nutrición Humana. Sin embargo, en las últimas dos décadas se ha producido una sorprendente apreciación de su importancia para la salud. Los diversos tipos de fibra se pueden dividir en dos grandes grupos: los insolubles y los solubles en agua que forman geles viscosos. Los alimentos ricos en fibra aumentan la sensación de saciedad (hacen que la persona se sienta "llena" y que el tiempo de vaciado gástrico sea mayor, por lo que se retrasa la sensación de hambre tras la comida), lo que es beneficioso para las personas que sufren obesidad. Y lo que es más importante aún: una dieta pobre en fibra es causa de estreñimiento y compresión en el tracto intestinal. Esto se ha relacionado con el desarrollo de la enfermedad diverticular del colon, hernia de hiato, hemorroides y venas varicosas.

La fibra como prevención

Todas estas dolencias son más comunes en personas que ingieren poca fibra. Es decir, que las dietas ricas en fibra resultan preventivas. También reducen el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiacas.

Las sales biliares se forman en el hígado a partir del colesterol. Se segregan unos 30 gramos del mismo al día en la bilis. La mayor parte de estas sales son reabsorbidas y recicladas. La fibra arrastra una porción de estas sales (y del mismo colesterol, que también se segrega en la bilis) para ser excretada a través de las heces en lugar de ser reabsorbida, haciendo que se utilice más colesterol para sintetizar las sales de la bilis. El mismo efecto reduce también el riesgo de formación de cálculos biliares, ya que una dieta rica en fibra da como resultado más sales biliares y menos colesterol presente en la bilis. La insolubilidad del colesterol cuando se encuentra en altas concentraciones en la bilis ocasiona la formación de cálculos biliares. Las sales biliares también se han relacionado con el desarrollo del cáncer de intestino grueso. Si se mezclan con la fibra dietética en lugar de encontrarse en solución libre, no pueden afectar a la pared intestinal para fomentar el desarrollo de tumores.

La fibra dietética ejerce otros dos efectos relevantes en la reducción del riesgo de cáncer. Todas las dietas contienen compuestos potencialmente carcinogénicos (que pueden causar cáncer) que al mezclarse con la fibra ya no pueden ser reabsorbidos en el cuerpo, y por tanto no pueden afectar a las células intestinales. Además, las bacterias del intestino fermentan una parte de la fibra dietética y parte de los productos de este metabolismo bacteriano (en especial, el ácido butírico) realizan una acción antiproliferativa, ayudan a evitar que se multipliquen las células por lo que proporcionan mayor protección frente al desarrollo del cáncer de intestino.

La fibra soluble también es beneficiosa en el tratamiento de la diabetes mellitus, ya que disminuye la velocidad de absorción de los hidratos de carbono de los alimentos ingeridos, evitando elevaciones bruscas del nivel de glucosa en sangre después de comer: alimentos ricos en fibra soluble tomados conjuntamente con alimentos que contienen azúcares de absorción rápida reducen la velocidad global de absorción de azúcares de la comida, y por tanto permiten incluir mayor variedad de alimentos en la dieta del diabético.

La bondad de los antioxidantes naturales

La mayoría de los antioxidantes naturales se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica en parte el carácter saludable de frutas, legumbres, hortalizas y cereales integrales. En los últimos años se han investigado los antioxidantes naturales en relación con su papel dentro de las enfermedades de máximo impacto en Occidente, como las cardiovasculares, numerosos tipos de cáncer, sida, e incluso otras asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas y las alteraciones del sistema nervioso. La respiración en presencia de oxígeno es esencial en la vida celular, pero como consecuencia de la misma se producen "radicales libres" y otras "moléculas de oxígeno reactivas", que si no son controladas adecuadamente, pueden ocasionar a lo largo de la vida efectos negativos por su capacidad de alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos. Los estudios sobre antioxidantes naturales se centran en la Vitamina E, Vitamina C, Beta- carotenos, bioflavonoides, antocianinas, compuestos sulfurosos, selenio y cinc. La relación que existe entre antioxidantes y enfermedades cardiovasculares, y probablemente enfermedades cerebrovasculares, es hoy una afirmación científicamente sustentada. Se sabe que la modificación del "mal colesterol" (LDL-c) desempeña un papel fundamental tanto en la iniciación como en el desarrollo de la arterosclerosis. Los antioxidantes naturales pueden bloquear los radicales libres y las moléculas de oxígeno reactivo.

Los estudios que relacionan estos radicales libres con el cáncer son más complejos y no tan resolutivos. Se estima que bajos niveles de estos antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para algunos cánceres. Es decir, que los antioxidantes naturales podrían desempeñar un papel protector. Cada día se sabe más sobre los antioxidantes, y podemos promover su consumo mediante los alimentos (verduras, fundamentalmente) que los contienen, aunque es todavía pronto para saber si es conveniente o no ingerir suplementos comerciales con estos elementos.

per saber-ne més: Fundació Eroski

UNES BONES LLETS

Mas Eusebi: situat a Fonteta, en el camí que mena a Fitor

• Llet pasteuritzada, en botelles de 1 litre o en bosses de 5 litres
  

La Folcrà: situada a la carretera de Ripoll a Camprodon abans d'arrivar a Sant Pau

Llet pasteurizada i llet fermentada

Cooperativa Agrícola de Banyoles. Llet pasteuritzada, sencera, descremada, iogurts, formatge fresc, llet esterilitzada i llet UTH LLET NOSTRA de les Cooperatives: LLETERA DE CAMPLLONG, SCCL (Campllong)- GIRONÈS GRUP LLETER DE BANYOLES , SCCL (Banyoles)- PLA DE L'ESTANY RAMADERS DEL BAIX EMPORDÀ, SCCL (Ultramort) - BAIX EMPORDÀ CADÍ, SCCL (la Seu d'Urgell)- ALT URGELL LLETERA DE MOLLERUSSA I COMARCA, SCCL (Mollerussa) - PLA D'URGELL AGROPECUÀRIA DE VALLFOGONA DEL RIPOLLÈS, SCCL - (Vallfogona del Ripollès) - RIPOLLÈS